Archive for the ‘Dünya mutfaklarından’ Category

>Siz hiç "ceviz" modeli kurabiye yaptınızmı?

03 Kasım 2010

>

Yaaa, ben yapmadım ama yapanı buldum işte. Şaka bir yana, bu nasıl bir görüntüdür.Ceviz modeli kalıplara dökülen hamurlar işte bu şekilde pişiyor, çok fazla anlatılmamış, o  kalıbıda burda bulmak mümkünmü bilemem, ama olsa yemekçi blogçular bayram ederdi herhalde. Düşünsenize bunların içine krema, ceviz ile doldurduğunuzu, alın size çeşit çeşit lezzet, “krema dolgulu cevizli ceviz kurabiye”  adına bakkk beeeeh, adında bile asalet var, nasılda yapmadan uydurdum ama, olsun, yapana değil yaptırana bak demişler. Haydin kolları sıvayın, daha olmadı bildiğiniz kurabiye hamurundan elinizin maharetini göstererek ceviz şekli yapabilirisiniz. 
Malzemeler:

– 250 gram un
– 100 gram margarin  tereyağ
– 2 yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı karbonat

Malzemeler bunlar, Polonyalı olan bu hanımın dilini anlamak zor, ancak bunları çözebildim. Sanırım benim dediğim gibi içini krema vanilyalı dolgu falan diye bahsediyor. Hamur haşine getirlip buzdolabında strec filem sarılıp bekletiliyor, sonra tavada hamur yumuşatılıp kalıplara dökülüyor ama böyle içi boş nasıl yapılıyor zor zenaat,Neyse, biz eline sağlık diyelim, siz aşçılar bulursunuz bir yolunu. Yapan çözen olursa tarifini bizde bekleriz efenim.
KAYNAK
Reklamlar

>Tostunuzu "victoria desenli" kızartabilirisiniz

10 Ekim 2010

>

Hani ilginç şeyler ilgimi çeker de böylesini ben bile tahmin edemezdim. Düşünsenize yemeğe gelen misafirlerinize, ve en önemlisi kahvaltı davetlerinizde böyle “victoria” tarzı  desenle tost yapmanız yada ekmek kızartmanız:) Domates çorbasının yanında, ana yemekte ve kahvaltıda süper bir fikir. Hatta çocuklar için bu tost aparatını çizgi film kahramanıyla şekil çıkartabilirisiniz, evet bu desenler öyle çıkıyor. Aliminyum yada döküm tost aparatı desenli şekilde deliniyor ve kabartılıyor, tabi bunu bulursanız yaz hazır alıcaksınız yada yaptıracakasınız, kızartınca da de böyle oluyor işte.
KAYNAK

>"Karpuz Pasta" – Watermelon Cake

18 Ağustos 2010

>

Offf nasılda güzel görünüyor değilmi? Bu kavurucu sıcaklarda şöyle serin serin karpuzlu pastaya kim hayır der ki, hele orucu açtıktan sonra nasıl da güzel gider. Ama ne yazık ki bu pasta göründüğü gibi “karpuzla” yapılmamış. Sadece görüntü “karpuz” şeklinde. Olsun o bile insana yeter:) Daha  önceden sizlere ara ara “dünya mutfağından” örnekler vericeğimi söylemiştim. Çok inceleyemedim ama sanırım bu hanım ABD patentli. Gerçi bu bol sulu bu meyve “beynemlinel” bir meyve olduğu için çok ta yöreselleştirmemek lazım, ama yapan kişinin vatanına toprağına hürmeten biz yinede bu sınıfa dahil edelim.
Malzemeler ve yapılışı anlatılmış, malum ingilizce ama bu aralar ev ahalasinin “ramazan” modunda ki iştahıyla baş etmek zor olduğu için, bu tarifi çevirmeye zaman kalmıyor. Gerçi bazı kelimelerden mantık yürüterek neyin ne olduğunu anlamak zor değil. Çözdüğüm kadarıyla, çilekli hazır pastataban alınıp, renklendrilmiş jöle veya krema ilavesiyle bu şekle girmiş. Gerisi zaten sizlerin maharetine bağlı, pasta yapan nice marifetli eller var. Bu arada “karpuz çekirdeği” kısmı ise parça çikolatalar dan yapılmış. Aslında google amcaya daha danışmadım ama belki de karpuzlu tarifler de vardır. Bu yazın sultanı sadece çatalda dilim, otellerin açık büfesinde süslenmiş heykel gibi olmaktan daha öte tarifler olacağına inanıyorum. Şimdilik bu kadar, çok bile kaldım:) 
Yorum ve ziyaretleriniz için çok teşekkürler. Beğenilerinizi görmek bana her defasında şevk oluyor.

>"İran Poğaçası" nı bilen varmı?

11 Ağustos 2010

>

 Öncelikle hepinizin Ramazan ayını kutluyor, Rabbimizden, cümlemize iman gücüyle birlikte hayırlara vesile olan Mubarek Ramazan geceleri nasip etsin diyorum.
Bugünün benim için bir ikinci önemide “Sevgili ve Rahmetli Anneciğimin” ölüm yıl dönümü. Kendisini  2001 yılında çok genç yaşta (52)  kaybettim. Bu mubarek günün başta “Anneciğim” olmak üzere tüm rahmetliolan “Annelerimizin ve yakınlarımızın “ruhları şad olsun” diyorum. Annesizlik çok kötü bir şey, annesi yaşayanlara Allah uzun ömürler versin ama yaşarken mutlaka kıymetini bilin, ne kadar bildik desek te bir o kadar yetersiz olduğunu anlıyorsunuz kaybedince. Şu bir gerçek ki “Ağlarsa anam ağlar, gerisi yalan ağlar”
Bundan, yaklaşık 9 yıl önce, kızımın liseye kaydı için uzun bir süre Bornova yı mesken tutmuştuk. Bir hayli zor giriş için, ön kayıt, kura çekimi, asiller, yedekler derken günlerce yollara düştüm. (annemi toprağa verdiğimin ertesi günü) Bu arada kayıt işlemleri için bize yardımlarından dolayı teşekküre gitmem gereken bir yer vardı. Şu anda ismini hatırlayamadağım çok nezih ve kaliteli bir pastaneden eli boş gitmemek adına biraz kuru pasta türü bir şeyler almak istedim. İlk kez giriyordum oraya, ben deniz hazırı çok sevmediğim için yani fabrikasyon tatlar yerine, biraz daha ev yapımı olan, bizlerin damak tadına uygun olan lezzetleri tercih ettiğimi pastane yetkilisine söyleyince bana çok lezzetli ama değişik kurabiye poğaça çeşitlerinden güzel bir paket hazırladı. Bir yandan da sectiği çeşitlerden bana bilgi veriyordu. Bu esnada “İran Poğaçası”ndan bahsedince adı bana ilginç geldi, bunun çok değişik bir tat olduğunu ve her yerde bulunmadığından bahsetti. Benim biraz tereddüt ifade eden bakışlarıma karşı bu poğaça dan bir adet uzattı, bir tane de kızıma verdi. Biz birer lokma alınca kızımla birbirimize baktık ve ağzımızdan çıkan tek kelime “muhteşem bişr ey bu” oldu….Bunun özelliğini ve yapılışını sordum. Hakikaten “İranlılara” ait bir lezzet olduğunu, içinin harcının muazzam şekilde dolu olmasını anlattı  ki ben böyle bir iç görmedim, çok kliteli çevizlerin bal ve kuru şerbet yardımıyla hazırlanan içinden bahsetti. Zaten püf noktası oradaydı.
Dün digitürkte home tv (digitürkü olanlar varsa bu kanalda yayınlanan “healthy life-sağlıklı yaşam programını mutlaka seyretmenizi tavsiye ediyorum, “benim” diyen aşçılar sanırım bu kadının karşısında aciz kalırlar) seyrederken “arap kültürüne” ait bir tatlı yaptılar, o zaman aklıma geldi, nedense kızın okulu bitince, akrabalar o muhitten taşınınca ayağımız kesilmişti. Çünkü uzun bir süre ev hanesinden her birimiz gelirken giderken arayıp ta “eve bişey lazım mı” diye sorulduğunda alınan tek cevap “İran poğaçası” ıydı. Unuttutğumuz bu lezzeti teknolojinin imkanlarıyla tekrar keşfetmek istedim ama nafile, ne yazdıysam bir türlü tarifine ulaşamadım, Türkeçi, Arapçası, İngilizcesi her türlü yolu denedim, sadece iki pastane dışında ne adı vardı ne tarifi. Yanlız bir blogçu arkadaşta rastladım ama bizim gördüğümüz ve yediğimiz lezzetle aynısı değildi. Ama bugün gibi o kişinin dediğini hatırlıyorum, malzemeyi doğru kullandıktan sonra evde de yapablrisiniz demişti, sadece piştikten sonra hafif bir şerbetimsi yada ballı bir şeye batırıldığından bahsetti, ama diğer malzemeler aklımda yok. Birgün mutlaka o pastaneye gidicem. İzmir li olupta giden olursa mutlaka tatmanızı tavsiye ediyorum. Tabii diğer şehirlerde de mevcut. Benim bulduğum yerin adresi Ankara da. Bu arada bu tarifi bilen duyan gören olur da bu bilgiden bizi haberdar ederse çok seviniriz.Bu arada “poğaça” diyoruz ama aslında kurabiye oluyor, şeklin den ötürü bu adı vermişler.
Bugün Ramaznın ilk günü, benim fizik tedavim, ilk günün telaşesi yorgunluğu derken ancak akşam görüşebiliriz, ama yolu buraya düşenlerin değerli yorumlarını bekliyorum. Hepinize tekrar “Hayırlı Ramazanlar” dileyerek, sevgilerimi yolluyorum.
http://cihatpastanesi.com/adeturun.html

http://tunacetin.blogcu.com/iran-pogacasi-kurabiyesi/2873953

http://www.cakeland.com.tr/unlu_tatli.html

>Közlenmiş biberle bezeleyli dolma-Roasted peppers stuffed with peas

28 Temmuz 2010

>

Yok yok bu lezzet bana ait değil ama ismi bana ilginç geldiği için bu tarifi paylaşmak istedim. Bundan sonra kendi yemeklerimi resimleme imkanım oluncaya kadar, dünya mutfaklarından sizlere yeni değişik tatlar sunucam. İyi kötü yurdumun her yöresinin tatlarını biliyor ve yapıyoruz. Böyle değişik damak tadına sahip tariflerle bizlere ne katabiiriz yada benzerlik bulabilirmiyiz düşüncesiyle bundan sonra bu paylaşımlarla da aranıza katılıcam. Merak eden yada ilgi duyan bakarsınız yapar.
Bu tarife gelince, yeşil iri italyan biberlerin közlenerek, değişik sos ve kişniş yaprakları ve bezelye ile hazırlanmış iç le doldurulması var. Malzemelere bakılırsa fena değil, belki bu özel tatları bizde kendi bildiğimiz dolmalar da kullanabiliriz. Malzemelerin önce orjinalini sonra google amcanın tercüme bürosunu kullanarak kendi dilimizde hazırladım. Artık cümlelerin bazıları devrik oldu ama idare edin, dedim ya hasta fıtıklı ve yaşlı kadından bu kadar:)
Yapanlara yiyenlere afiyet bal şeker olsun…( yemeğin adı bu değil ama ben tarife ve malzemlere bakarak bu adı ben koydum daha anlaşılır olması için. Yoksa orjinali “güneybatı biber dolması”
  • 2 cups vegetable broth
  • 1 tablespoon butter
  • 1 cup white rice
  • 2 long mild chile peppers, red or green, cubanelle Italian peppers may be substituted
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil, 1 turn of the pan
  • 1 small onion, chopped
  • 1 cup frozen peas
  • 1 cup mild or medium prepared taco sauce
  • Salt and freshly ground black pepper
  • 2 tablespoons chopped cilantro leaves or flat leaf parsley, for garnish
  • 2 scallions, thinly sliced, for garnish

Directions

Preheat a grill pan over high heat.
Bring 2 cups vegetable broth and butter to a boil in a small covered pot. Add rice, reduce heat to low and cook 18 to 20 minutes, or until rice is tender and liquid is absorbed.
Split peppers lengthwise and remove seeds, leaving stems in tact. Grill peppers on hot grill pan for 3 to 5 minutes on each side. Remove from grill and let cool enough to handle.
To a medium skillet over moderate heat, add 1 tablespoon oil and onion. Saute onion 2 or 3 minutes. Add cooked rice to the pan and stir in peas and taco sauce. Season rice with salt and pepper.
Load up pepper halves with seasoned rice. Top rice filled peppers with chopped cilantro or parsley and scallions.
    * 2 bardak sebze suyu
    * 1 çorba kaşığı tereyağı
    * 1 fincan beyaz pirinç
    * 2 uzun hafif Şili biber, kırmızı veya yeşil, carliston İtalyan biber yerine olabilir
    * 1 çorba kaşığı ekstra sızma zeytin yağı, Tava 1 çevirmek
    * 1 küçük soğan, doğranmış
    * 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
    * 1 su bardağı hafif veya orta hazırlanan Taco sosu
    * Tuz ve taze çekilmiş karabiber
    * 2 yemek kaşığı garnitür için kişniş yaprakları veya düz yaprak maydanoz, doğranmış
    * Garnitür için 2 taze soğan, ince dilimlenmiş,

Talimatlar

Onceden bir ızgara yüksek ateşte pan.

küçük bir kapalı tencerede 2 bardak sebze suyu ve tereyağını kaynayana kadar ısıtın getirin. , Düşük ısı azaltmak ve 20 dakika ya da pirinç ihale ve sıvı kadar ila 18 pişirin pirinci ekleyin emilir.

Split biber boyuna ve tohum kaldırmak bırakarak inceliğini de kaynaklanıyor. sıcak ızgara mangal biber her tarafta 3-5 dakika pan. Kaldır ızgara ve soğumaya bırakın yeterince ele almalıdır.

orta ateşte bir tavaya, 1 yemek kaşığı yağ ve soğan ekleyin. Sote soğan 2 veya 3 dakika. kaydırmak ve bezelye ve Taco sosu ilave edin pişmiş pirinç ekleyin. tuz ve biber ile Sezon pirinç.

terbiyeli pirinç yükleyin kadar biber yarıya indirir. Top pirinç kıyılmış kişniş veya maydanoz ve taze soğan ile biber doldurdum.

***Yapılışı burada***


Beni izlemeye devam edin – Hobibox